材料:白条鸡1只(750克)、姜茸2茶匙、锡纸1张、蒜茸1茶匙、葱茸1茶匙。
腌料:沙姜粉3汤匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1/2汤匙、胡椒粉少许、盐2茶匙。
作法:1、白条鸡去内脏洗净,用热水浸过,捞起沥干水分,用老抽少许搽匀鸡皮,腌料搽匀鸡肚内外,将葱茸、姜茸放入鸡肚内,腌1小时。
2、锡纸抹上油,包裹着腌透的鸡,将鸡胸向上,放在烤架上。
3、上述材料放入烤炉内烤25分钟,翻转再烤20分钟,除去锡纸后,再烤上5分钟。
4、鸡斩件上碟,蘸沙姜汁同食。
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